Koissa:

210791744_2164391207029477_7196084681116

   ...teimmä mie vällehen koissa ollenken. Ihan vaine "joka päiväistä leipää" elikkäs Kaikettomia Leipäsiä juuritaikinalla.
   Ainahan sitä olemma näitäkin tehnä. Tahi "aina ja aina", muttas nyt kuiteskin jo vuosia useita ja siltikin tuumailin jällevän isseksein näitäkin Leipäsiäin nyt tehdessäin...

   "Taisin täsä taanoin ristiä taikinain tään, ja vasiten tään juuritaikinan, Martaksi, muttas nyt pitää miun sanain noi perua ja....
Saanne esitellä: Humisevanharjun HULDA! ( rimmaa muuten tyystin paree kuin mikään "Martta" )
   Joo, laittelimma taasen Hulda-Huolettoman noin, niin kuin, huolettomasti "toisella kädellä" aluilleen tuossa aamusella.
Hoivailin, herättelin ja hellänä pidin pitkin päiväsyvämen tätä taikinaisensa alkua piskuista.
Nyt sitten ehtoon korvalla käänsin kuvettansa viimoisen kerran ennen yöpuulleen menoaan ja lausuin hyvän yön sanaset korviinsa vienosti kuiskaillen. Mietteitä mielessäin miettien...

   "On se vaine jänskä hommeli." "Tää täsä."
"Sitä olemme jo vuosikausia tehnä juuresta taikinaa, taikinajuuresta Leipästä syötävää, muttas siltikin yhä iellehen ja edelleen - ihan JOKAHINEN kerta sitä toivovi hartaasti, jopa lausuu pienen pyynnön tuonne ylös jollehin Ukko-Ylimmäiselle, jottas onnistu nyt." "Tään kerran - joohan?"
Ja yhtä lailla, jokahinen kerta sitä epäilee itseään taikinaista leipäin näiden luodessansa, ettäs en mie osaa! "Paljonko laitan jauhoja, paljonko vettä?" "Onkoo jo hyvä?" "Milloin on paree - oiskoo nyt... ei vaan nyt? Joko on?"

Ja kuiteskin - yhtä monta kertaa sitä on sit onnistunutkin."


   Töissä:

2021.7.6.%20Mansik.juust.kak.%20gluton%2

   Mansikkajuustokakku; gluton, lakton.
Pomo teki muutoin, mut mie koristelin.


2021.7.6.%20Appels.sukl.juust.kak.%20P.%

   Appelsiini-suklaajuustokakku; gluton, lakton.
Pomo teki muutoin, mutts mie koristelin.



2021.7.6.%20Kinusk.mansik.t%C3%A4ytekak.

   Kinuski-mansikkatäytekakku; gluton, lakton.

   Täsä kohtaa rupeamaa, juurikin tänä päivänä, tälle päivälle, olivat tuntemukset:
   "Olipas muuten päivä, mut tulipahan tapulteltua kuitenkin.
Olipahan aikas "mahtava" päivä, mut onneksi asiakkaat olivat tyytyväisiä ja palveltua tulivat.
Olipa kiirusta, mut sain mie kuitenkin YHDEN kakkusen kasaan;
tehden sitä varmana sen... ainaskin NELJÄ tuntia!
Ja kattokaatte kuis sekin meni päin... päin... no, päin - jotahin sittenkin!
Eivät kaik päivät siis ole hyviä, eivät.
Ei kaik aina onnava, ei.
Eikä kaik tunnu aina hyvältä, ei..."
( jälkikirjoituksena; ne kiiruut päivät. Sis. keittolounaan, leipomiset, asiakaspalvelut, yms. )


   Ja sitten jo seuraavanan tovina, seuraavan päivänä oli:
   "Hitsin, hitsin, hitsi...

Kyllä sitä yrittäää vaine "pyöriä", muttas tuntuu siltikin ettei mitään saa oikeen aikaseksi...?"; vaikkas tein vaik mitä....


2021.7.7.%20Kirsik.-valkosuk.t%C3%A4ytek

   Kirsikka-valkosuklaatäytekakku; gluton, lakton.


2021.7.7.%20Vadelma-Brita%2C%20gluton%2C

   Vadelma-Brita; gluton, lakton.
   Ja Mustikkainen Brita; gluton, lakton.

2021.7.8%20Mustik.-Brita%2C%20gluton%2C%



2021.7.7.%20Lakka-omppu-Boston%2C%20maid

    Bostonkakku/pulla lakalla ja omenalla; normi jauhot, maidoton.


2021.7.7.%20Tosca%2C%20norm%2C%20lakton.

   Toscan-tuskaa; normi jauhot, lakton.
Teimmä näitä tuplaten....

   "Ja jatkuu aina vaan...": tuumailin hollilla tällä;

2021.7.8.%20Sukl.-moussekak.%20norm%2C%2

   Suklaamoussekakku; normi pohja, lakton.
Toisten tekemä pohja, miun täyttö ja koristelu.

   Ja suolaisiakin välleen kuvaten ( näitähän siis leivotaan ns. alvariinsa ), muttas anteeksi - aikas kehenoin känny-räpsyin...

2021.7.8.%20Suppilovahver.piiras%2C%20gl

   Suppilovahveropiiras; gluton, lakton.

2021.7.8.%20Suppilovahv.%2C%20vuohenj.pi

   Suppilovahvero- ja Vuohenjuustopiiraat; normi jauhot/pohjat, lakton.

2021.7.8.%20Feta%2C%20meetwuratipiir.%20

   Ja Feta- sekä Meetwurstipiiraat, niin ikään normi jauhoiset ja lakton.

   Tähän välleen mahtui reissuin miun, sekä mm. yssi T - tupla-i - kerien kaffeekakkunen normaalina ja maidottomana....


2021.7.13.%20Mangojuustok.%20gluton%2C%2

   Mangojuustokakku; gluton pohja, lakton sisus.
Pomo teki, mie koristelin vaine.


2021.7.13.%20Suk.mous.kak%2C%20gluton%2C

   Suklaamoussekakku; gluton, lakton.
Pomo teki, mie koristelin.


2021.7.13.%20Dallas-Boston%2C%20norm.%20

   Dallas-Boston; normaalit jauhot, sis. maitoa vaniljatäyttessä..


2021.7.13.%20Appels.-sitruuna-omena%20t%

   Appelsiini tvistillä Sitruuna-omena-täytekakku; normaalit jauhot, lakton.

   Ja tähän väliin mm. suolasia piiraita; kylmäsavulohi, feta ja vuohenjuusto.


2021.7.14.%20Mansik.kierret%C3%A4ytekak.

   Mansikkainen kieretäytekakku; gluton, valkosuklaa sisuksissaan sisi. maitoa.
Kyseessä on siis ISO kääretortun tavoin kierretty täytekakku.


215256997_4117215568368355_1238098899683

   Marianne-kaffeekakku; gluton, maidoton - sikäli mikäli Marianne-rouhe on maidoton? ( Siitä kun ei nyt ollut viimeksikään niin varmaa....? )
Teimmä myöskin marjaisan kaffeekakkusen samalla; gluton, maidoton, muttas se tulee tarjolle sit kotvasen kuluttua....
( Eivät onnanneet ihan kuten olisimma halajanut; paistoaika veny asiakaspalvelussa ollen hiven liian pitkälle.... )


2021.7.14.%20Sitruunapiir.%20sitrunat%C3

   Sitruunapiiras sitruunaisella täytteellä jonka isse keittelin kasaan. Gluton, maidoton.


2021.7.15.%20Suklaamousekak.%20kuningata

   Suklaamousse-kakku kuningatarhillolla; gluton, lakton.


2021.7.15.%20Vadelmajuustokak.%20gluton%

   Vadelmajuustokakku; gluton, lakton.
Yksi kesätyttömme teki tämän eilen kun neuvoin häntä et kuis tehdään, kuis kasataan kakkunen tää. Mie koristelin sit tänä pänä.


2021.7.15.%20Piparminttu-moccapalat%2C%2

   Piparminttu-moccapalat.... jo tarjolle menossa; en kerennut kuvaamaan oikein.... normaalit jauhot ja tuote sisälsi ihan maito-maitoa mm. Pätkis-karkeissa.


2021.7.15.%20Vadelma-uunijuust.kak.%20gl

    Vadelma-uunijuustokakku; gluton, lakton.
Tein, laitoin paistumaan uuniin ja jätin sit sinne... toivossa suuressa-väkevässä et Pomo hoitaa homman loppuun; kakkunen kaunis paistuvi ja huomiseksi uunista ulos tulevi kaunihina, kypsänä - ei kärtsättynä?
Ja onnasihan se; Pomo klaaraa nää tällaiset jutskat kyllä:

2021.7.15.%20Vadelma-uunijuust.kak.%20gl


2021.7.16.%20Kierre-mansik.kak.%20Gluton

   Jällevän yssi kierteinen Kampsikka-täytekakku; gluton, lakton.
Ja tosiaaankin täl kertaa sit ilman valkosuklaata jotenka oli ihan "ehta" lakton.


2021.7.16.%20Hannah%C2%B4n%20maap%C3%A4h

   Hannah´n maapähkinävoikakkuja kaksin tsipalein; jauhottomat, maidottomat.

   Useimpia tuotteita teemmä ain kaksin tsipalein ( lie tästä jo haastellutkin? ) sillä samointeinhän sitä kaksi tekevi kuin yhdenkin? Pikkasen enempi aikaa tosin esim. vatkadessa, muttas kuiteskin vähempi kuin kahden erillisen tekoon meneväinen aika.
Menekkiä kun kuitenkin on jokahiselle tuotteelle sen verta paljon, ettäs kandee tehdä enempikin kerrallansa....
   Tälläkin hollilla teimmä sit samaisena päivänä ensin kaksi kakkupohjaa ( paistade uunissa ) ja sitten viel kaksi lisää; uunissamme kun paistuvi vaine kaksi, häteäseen kolmekin, kakkupohjaa kerrallansa.
Täytin myöskin yhden kakkupohjan seuraavaksi päiväksi, teimmä juustokakkusen tekeytymään seuraavaksi päiväksi... Et tälleensä.


2021.7.17.%20Vadelma-mansikkat%C3%A4ytek

  Vadelma-kampsikka -täytekakku; gluton, lakton.


2021.7.17.%20Aprikoosijuustokak.%20gluto

   Aprikoosijuustokakku; gluton pohja, lakton.
   Välleen täl viisiin, ns. vanhaan malliin.


   "Koissa" ja koissa:

20210717_200934.jpg

   Miehinen pizza tulossa uunin syövereissä syödä-valmis. Gluton, lakton.

  Olimma nimittäin laittamassa työpäiväin päätteeksi pizzaa issellein valmiiksi.... Tai siis aloittamassa laittoa kahdelle tsipaleelle, jotta sitten saanen Töihin eväiksi ja jo seuraavaksi päiväksi itsellein sekä muksullein 24/7 syödä kun tyköin kylään tulee, muttas... tuli yht.otto ja lähtö muualle.
Kippasin osan juuri tekemästäin taikinaisesta mukaani, jotta sit sainen siitä perillä itsellein tehtyä yhden pizzan. Toisen tietty sitten hänelle omansa - normaalipohjaisena tekisin kunne perille pääsen.
Kuis kävikään?
Nälkä ajoi tekijäänsä, nälkä ajoi syöjäänsä; kelpasi ihan gluton pohja toisellekkin. Ei tarvinnut alkaa normaalin pohjan tekoon vaan mie levitelyy tään mukaani ottamain omain taikinaisen pellille, siihen ainekset sekä uunin kautta ulos nassuihin nälkäisiin; miun ja hänen.
Kysäisin viel peräänsä et miltä maistuu? Maistuuko erilaiselta kuin normaalipohja? Ei kuuleman vaikkas tuntuvi et aina tähän asti on ollut "ääni kellossa", ettäs ei voine konsa ajatellakaan mitään glutonta syövänsä....
   No, se siitä ja sen taikinaisen "venyvyydestä". Tuli päivä toinen ja mie koissa aloimma laittaa niitä varsinaisia pizzoja miulle ja muksullein 24/7. Siitä lopusta varsinaisesta taikinaisestain jonka siis jätimmä edellisenä ehtoona jääkaappini kylmään "lepäämään", jotta sitten kunne kerkiän...:

20210718_104827.jpg

Muutamat valkkarit mukaan....

20210718_110709.jpg

...väriä ylle ja "alle" kun on kyse näin vain omasta pizzasta; lot of paaprikaa keltaista ja punaista. Tavan tsipulia vähintään tsipuli/pizza ja sitä valkkaria kylkeensä sit myöskin.
Toinen tsipale/pizza tuli skinkkenasta ja toinen savuisesta lohesta.

20210718_110715.jpg


IMG_0081.jpg

Kun on kyse muillehin tarjottavasta, ja kun nyt käytän ihan vaine hapanta maitotuotteitakin vähäsen silloin tällöin, niin sittenpä siis näihinkin pizzoihin ihan normaalia laktonna juustoa yllensä. Meni Mozzarella- ja Edam-juustoja kera Auran sinihomejuuston.
Sinihometta sen paketillisen pizzaansa....

IMG_0082.jpg

Täsä alla palanen nurinperin käänettynä, jottas näkyilevi sit et miltäs se tää tällainen gluton-pohoja näyttävi.
Ihan pizzapohjalta miusta. Vasiten kun ei voine niitä normaaleja itse syödä ja käyttää/tehdä.

IMG_0085.jpg

   Nyttemmin teen ohjehella - pellillisen:
4dl vettä
5rkl öllyvä
n.4-5dl gluton jauhoja ( usein Viljatuotteen vaaleaa ja tummaa josain suhteessa sekaisin )
4tl leivinjauhetta
- Kaik sulassa sovussa sekaisin ja leipomaan heti - tai kuten nyt tosiaan tein et laittelin vuottaa jääkaappiin kun en heti kerennyt työstämään taikinaista tuota.
- Paisto normaalisti kiertoilmauunissa n.200--200´C kunne pizza valmis on.

   Näin sitä taasen. Hivenen leipoillen siellä ja täällä muutamien viikkoin aikana. Näitä ja muitahin joita en nyt ole vaine kerennyt kuvamaan....